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El mundo del vino está plagado de historias, algunas de ellas pura invención, o leyenda y otras reales y duras como la vida misma. En otros casos, algunas cosas que hoy se dan por hechas o usos y costumbres tiene un origen que vale la pena conocer.

Hoy queremos acercaros cinco de esas historias, sin relación alguna entre ellas, pero que seguro os resultaran interesantes y curiosas.

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La organización internacional de la viña y el vino (OIV) define vino como “La bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol”.
Según esta definición, parece claro lo que podríamos encontrarnos “dentro” de una botella. Sin embargo, la realidad es mucho más compleja. El vino debe fermentar, hay además que filtrarlo para obtener un aspecto más brillante y llamativo, lo mismo sucede con su color, el grado alcohólico, taninos…son muchos los factores que influyen en un vino y muy diversos también los caminos para lograrlos y hoy queremos hablar de ellos. 

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Se habla y mucho, cada vez mas, sobre la necesidad de que la industria alimentaria reduzca a lo mínimo (o a nada) el uso de aditivos, conservantes o pesticidas y herbicidas para producir la comida y bebida que nos llevamos a la boca. El vino y la industria vitivinícola han sido uno de los sectores a los que más se ha demandado esto y, así, han surgido varias “filosofías” que evitan usar herbicidas o aditivos en el cultivo de la viña y la elaboración del vino. Hoy queremos acercaros 5 de esas maneras, y cual es su grado de “intervención”, de haberlo.

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Son muchos ya los reportajes y espacios que en prensa generalista, web o revista especializada se han dedicado a analizar las circunstancias que llevan a ciertos vinos a ser valorados a precios muy por encima de los costes reales de su elaboración. Como en otros muchos productos, el mercado y la máxima de la oferta y la demanda han provocado diferencias de precio difíciles de explicar sin los mecanismos propios del capitalismo. Es decir, algo puede llegar a costar lo que alguien esté dispuesto a pagar por ello. Y en el caso del vino eso puede ser mucho…o muy poco.

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